Para imprimir clique aqui Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz / 1 cebola média

1 tomate médio / 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1 tablete de caldo de legumes / 1 e 1/2 xícara (chá) de seleta de legumes congelada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosseiramente / Sal a gosto

Modo de preparar

Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira. Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Lave o tomate e pique em cubos pequenos e reserve.

Coloque o azeite de oliva e a cebola numa tigela refratária com a tampa própria para microondas, com 25 cm de diâmetro. Tampe e leve ao forno de microondas na potência alta (100%) por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Retire do forno. Misture o arroz, o tablete de caldo de legumes esfarelado e 3 xícaras (chá) de água. Volte ao microondas na potência alta (100%) por 10 minutos.

Retire do forno e adicione o tomate, a salsinha e a seleta de legumes. Leve novamente ao microondas na potência alta (100%) por mais 7 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do forno, junte o queijo e acerte o sal, se necessário. Mexa cuidadosamente e sirva imediatamente.